XII Международный фестиваль «Мастерство, творчество, поиск молодых в кулинарном искусстве» («Ural Professional Cooking Cup»)

2023-10-24 22:19:18

19 октября 2023 прошел фестиваль при поддержке Министерства образования и молодежной политике Свердловской области, Министерства агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области, комитета по Товарному рынку Администрации г. Екатеринбурга, Совета директоров учреждений среднего профессионального образования Свердловской области, Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, а также социальных партнёров предприятий общественного питания г. Екатеринбурга (USTA Hotels в лице директора Клишиной Тамары Геннадьевны, Ресторанная компания RestaManagement, в лице директора по персоналу Патрушевой Ирины Владимировны, Гипермаркету SIMA LAND в лице директора Кандауровой Натальи Андреевны, Компании «Айдиго» - одному из крупнейших производителей специй и пряностей для профессионалов с 1999г)
В фестивале приняли участие более 170 студентов и преподаватели различных техникумов и колледжей, а также продемонстрировали свое мастерство специалисты предприятий питаний из различных районов г. Екатеринбурга и Свердловской области.
Участники фестиваля:
1. ГАПОУ СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»
2. ГАПОУ СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
3. ГАПОУ СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»
4. ГАПОУ СО «Колледж управления и сервиса «Стиль»
5. ГАПОУ СО «Екатеринбургский техникум химического машиностроения»
6. ГККП «Колледж общественного питания и сервиса» акимата г. Астана, Казахстан
7. ГАПОУ СО «Карпинский машиностроительный техникум» (Филиал в городе Волчанске)
8. ГАПОУ СО «Красноуральский многопрофильный техникум»
9. ГАПОУ СО «Высокогорский многопрофильный техникум»
10. ГАПОУ СО «Ревдинский многопрофильный техникум»
11. ГАПОУ СО «Первоуральский политехникум»
12. ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»
13. ГАПОУ СО «Каменск-Уральский агропромышленный техникум»
14. ГАПОУ СО «Серовский техникум сферы услуг и питания»
15. ГАПОУ СО «Североуральский политехникум»
16. ГАПОУ СО «Сухоложский многопрофильный техникум»
17. ГАПОУ СО «Слободотуринский аграрно-экономический техникум»
Члены жюри фестиваля:
1. Пономарев Аркадий Сергеевич - президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, судья WACS категории А, председатель жюри Всероссийской Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда», кандидат технических наук
2. Пономарев Олег Юрьевич - директор ресторана «Подкова», вице президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, федеральный кулинарный судья ФРиО, главный технический судья Всероссийской Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда»
3. Юлдашев Шакир Эргашевич - бренд-шеф компании «Uvenco»
4. Лясников Тимур - Шеф повар Ресторан «Засека» Россия г .Пенза, почетный член Национальной гильдии шеф поваров, Международного альянса профессиональных кулинаров, Chefs Team
5. Морозов Сергей - Шеф-повар ресторана ROSY JANE. Ресторанная компания RestaManagement, выпускник ЕТЭТ
6. Якушев Антон Александрович — шеф повар ресторана «Крабы, гады и вино», выпускник ЕТЭТ
7. Капралова Ирина Александровна - судья WACS категории В, куратор Международного Фестиваля барбекю, выпускница ЕТЭТ
8. Каргин Александр - Шеф-повар ресторана «Хмели Сунели». Ресторанная компания RestaManagement.
9. Иванова Анастасия – выпускница ЕТЭТ, технолог ресторана «Мистер Чанг и Кинг Конг Пицца»
10. Чагдуров Василий – шеф кондитер сети кофеин «DUO», выпускник ЕТЭТ.
11. Капралова Анастасия Павловна - организатор кулинарных фестивалей различного уровня, эксперт чемпионата «Молодые Профессионалы» по компетенциям «Кондитерское дело» и «Поварское дело», выпускница ЕТЭТ.
12. Лик Андрей Владимирович – шеф кондитер ресторана «Forest» и «Cafe 36», эксперт чемпионата «Молодые Профессионалы» по компетенции «Кондитерское дело», выпускник ЕТЭТ
13. Корнильцева Анна Александровна - шеф пекарь кафе «Пышечная П-ШК», эксперт чемпионата «Молодые Профессионалы» по компетенции «Кондитерское дело», выпускница ЕТЭТ
14. Мартынова Ольга – менеджер ресторана «VIVA», выпускница ЕТЭТ
15. Колобова Кристина – управляющая ресторана «Si!»
16. Данилова Ольга Николаевна – руководитель службы питания и напитков отелей USTA Hotels

Почетные гости фестиваля:

1. Юрий Николаевич Зеленов - Заместитель министра образования и молодежной политики Свердловской области
2. Светлана Валерьевна Островская - заместитель министра агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области
3. Максим Игоревич Чаплыгин - председатель комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга

Тематическая направленность фестиваля «100 лет в ОБЕД» в рамках года посвященному педагогу и наставнику, 100-летию Екатеринбургского торгово-экономического техникума, кулинарного проекта «Аутентичная Уральская Кухня».

В своем мастерстве участники соревновались по 6-ти номинациям:

«Советские блюда в современной интерпретации» - командные соревнования с дегустацией (для студентов СПО);
Кулинария сквозь кинематограф» - командные/индивидуальные соревнования без дегустации (для студентов СПО совместно с преподавателями и мастерами производственного обучения образовательных организаций)
«Урал глазами П. П. Бажова» - арт-класс, композиция из пищевых продуктов (командные/индивидуальные соревнования без дегустации для студентов СПО и детей с ОВЗ)
«Вагон ресторан ретро поезда Свердловск - Екатеринбург» - командные/индивидуальные соревнования с дегустацией и без дегустации для специалистов предприятий общественного питания;
«БуфетЪ» (Сервис класс) - студенты профессиональных образовательных организаций города и области
«Уральские Семейные традиции в кулинарии» (заочное участие) - Представляется творческий проект, исследование, видеоролик, связанный с кулинарными традициями и обычаями семьи.

Каждая номинация была очень насыщенна по количеству участников и работ.
В процессе оценивания участники смогли не только представить свои блюд и изделия в рамках конкурсного задания, но имели возможность пообщаться с членами жюри, задать им в ответ интересующие вопросы, касающиеся особенностей своей будущей профессии.
По итогам фестиваля все участники были награждены дипломами за 1,2,3 места, а также номинациями различного уровня.
Но в этом году члены жюри отметили самых лучших участников особенным призом – Сертификатами на посещение предприятия или стажировку.
Надеемся, что данная награда поможет участникам в их профессиональном развитии. Ведь вложения в своё образование является самыми ценными.